400 recettes de gratins

By Héloïse Martel

Economiques, réconfortants, inventifs et tellement délicieux...

L'hiver est là, avec ses longues soirées, mais aussi avec ses bons plats réconfortants, qui embaument l. a. maison. C'est los angeles saison idéale pour les gratins, de l'entrée au dessert.
four hundred recettes, des plus simples aux plus raffinées : gratin familial de macaronis fondants sous une croûte dorée, gratin somptueux de langoustines dans une sauce onctueuse, traditionnel comme le gratin dauphinois, ou plus inattendu comme le gratin de figues à l. a. cassonade et au vin doux...

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Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les dés de navet et faites-les dorer. Déposez-les dans un plat à 4. Cassez les œufs et mélangez-les avec los angeles crème et los angeles poudre de noisettes. Salez et poivrez. Versez le mélange sur les navets et enfournez. Faites cuire environ 30 minutes. Gratin de navets aux pruneaux 4 pers. Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min 800 g de navets • 150 g de pruneaux dénoyautés • 2 jaunes d’œufs • 25 cl de crème fraîche épaisse • sel, poivre Réalisation Pelez les navets, détaillez-les en tranches fines.

Gouttez-les, versez-les dans une terrine. Épluchez l’ail et l’oignon, hachez-les ; épépinez le piment, coupez-le en petits dés. Faites-les revenir dans le beurre, ajoutez-les aux pâtes. Préchauffez le 4 à 210 �C (th. 7). Coupez les fromages en lamelles. Mettez-en los angeles moitié dans les pâtes. Mélangez dans un bol le jaune d’œuf et los angeles crème, versez sur les pâtes, mélangez bien. Versez l. a. préparation dans le plat à gratin, recouvrez avec le reste de fromage et faites gratiner pendant 5 minutes sous le gril.

Faites cuire 15 minutes environ. Le dessus doit être bien doré. Servez sans attendre. Gratin de brocoli et de chou-fleur aux herbes 4 pers. Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min 1 petit chou-fleur • 400 g de brocoli • 50 g de beurre • 50 g de farine • 50 cl de lait • 100 g de gruyère râpé • 4 branches de persil plat • 4 branches de cerfeuil • 12 brins de ciboulette • sel, poivre, noix de muscade râpée Réalisation Détaillez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets, faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, égouttez-les.

Laissez cuire 30 minutes. Servez chaud ou tiède. Conseil : vous pouvez utiliser des artichauts frais pour cette recette, mais les fonds surgelés font parfaitement l’affaire. Gratin d’asperges 4 pers. Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min 1 kg d’asperges fraîches • 80 g de beurre • 30 cl de crème fraîche • 80 g de gruyère râpé • sel, poivre Réalisation Épluchez les asperges en enlevant les events fibreuses. Ne gardez que los angeles partie comestible. Coupez-les en morceaux de 5 cm. Faites revenir les asperges dans une sauteuse avec 20 g de beurre en mélangeant souvent.

Beurrez légèrement un plat à gratin, disposez les fonds d’artichauts les uns contre les autres, posez dessus les moitiés d’œufs et arrosez de béchamel. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez. Laissez gratiner 5 minutes. Le dessus doit être bien doré. Variantes : ajoutez à los angeles sauce des allumettes de jambon, ou bien encore des petites crevettes cuites. Artichauts farcis à los angeles bretonne 4 pers. Préparation : 20 min – Décongélation : 4 h – Cuisson : 15 min 4 fonds d’artichauts surgelés • 4 oignons • 150 g de chair à saucisse • 4 cuil.

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